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冬到来！ですね。
やっぱり、冬は冬らしい寒さでなければ。
だって、冬の寒さが無くては育たない作物もたくさんあるのですから。

その冬野菜の代表といえば白菜ですよね。
鍋に良し、炒めものに良し、クリームシチューにも合うという万能野菜。
しかし、私は何といっても白菜のお漬物がお気に入り。
日本の漬物は、サラダにして生野菜を食べるよりたくさん食べられて、ご飯のおかずにもなる優れものです。
塩分の摂り過ぎに注意して薄味に仕上げれば言うことなしです。

仕事の都合で、普段の買い物は「どっさりとまとめ買い」が基本の我が家。
このところの寒さでしっかりと球になった白菜が、八百屋さんの店先で２個束３００円以下で売っているのを見ると即、買いに決まってます。
陽のあたらない廊下に、新聞紙で包んで立てて置いておけば、この時期なら１週間や１０日は美味しくいただけます。

先日も、埼玉産の黄芯白菜が大安売り。
しっかりゲットし、一玉は保存、もう一玉は漬物に加工しました。

白菜の漬物だけは、どんなに忙しくても漬けるのが冬の定番。
嫁いだ娘にも、半玉くらいなら漬けられるバネ式の漬物器を購入させて、我が家レシピを先日伝授いたしました。

さて、そろそろちょうど良い塩梅にしあがったであろう白菜漬けで、今夜は熱燗でもつけてみましょうか。

長谷川