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既に２尾は三枚におろした後。
で、１尾分は刺身で、もう一尾はなめろうにすることに。

さて、そして残りの３尾をどうしようかなァ・・・と悩んだ挙句、結局開きを作ることに決定！（なぜこの時間から・・・）

うろ覚えの調理法を思い出しながら、背開きにして、ちょっとしょっぱい塩水につけること2時間。
その後、キッチンペーパーで水分を拭き取り、即席の「開き吊るしマシーン」に吊るし、扇風機で風を送ることにしてその日は終了。

 

夜中に干されたアジたち

平らに並べて干さなかったので、いくらか丸まってしまいましたが、ご覧のとおりちゃんと干物になりました♪

 

新鮮できたて干物です

 

焼きたて

すこし塩加減が強かったことを除けば、ご飯をおかわりしちゃう美味さでした！（自画自賛！）

こんどアジがたくさんやってきたら、漬け時間を短くして再度作ってみようと思います。
たくさん出来たらおすそ分けできるかも？

長谷川