先日、娘のところから新鮮なアジが届いたので、早速その晩の食卓にのせようと、帰宅を急いで調理を開始したところに「今晩は夕飯要らないよ」と息子メール。
既に２尾は三枚におろした後。
で、１尾分は刺身で、もう一尾はなめろうにすることに。
さて、そして残りの３尾をどうしようかなァ・・・と悩んだ挙句、結局開きを作ることに決定！（なぜこの時間から・・・）
うろ覚えの調理法を思い出しながら、背開きにして、ちょっとしょっぱい塩水につけること2時間。
その後、キッチンペーパーで水分を拭き取り、即席の「開き吊るしマシーン」に吊るし、扇風機で風を送ることにしてその日は終了。
- 夜中に干されたアジたち
平らに並べて干さなかったので、いくらか丸まってしまいましたが、ご覧のとおりちゃんと干物になりました♪
- 新鮮できたて干物です
- 焼きたて
すこし塩加減が強かったことを除けば、ご飯をおかわりしちゃう美味さでした！（自画自賛！）
こんどアジがたくさんやってきたら、漬け時間を短くして再度作ってみようと思います。
たくさん出来たらおすそ分けできるかも？
長谷川